Zutaten:
Für den Boden:
200 g Butterkekse (zerbröselt)
100 g Butter (geschmolzen)
Für die Füllung:
500 g Frischkäse
200 g Quark (20 % Fett)
150 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Speisestärke
Für das gesalzene Karamell:
150 g Zucker
50 g Butter
100 ml Sahne
½ TL Meersalz
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Butterkeksbrösel mit geschmolzener Butter vermengen und in eine gefettete Springform (26 cm) drücken. 10 Minuten vorbacken.
Frischkäse, Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und Speisestärke glatt rühren und auf den Keksboden geben.
Im Ofen ca. 50 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
Für das Karamell: Zucker in einem Topf schmelzen, bis er goldbraun ist. Butter einrühren, dann Sahne langsam dazugeben und rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Mit Meersalz abschmecken.
Karamell über den abgekühlten Käsekuchen geben und servieren.
Backzeit: 50 Min.
Gesamtzeit: ca. 1 Std. 20 Min.
Portionen: 10-12 Stücke