Zutaten:
125 g Butter
240 g Mehl
25 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
750 g Quark
240 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
40 g Speisestärke
5 EL Öl
3 Eigelb
3 Eiweiß
300 g TK Blaubeeren (oder frische)
150 g Butter
80 g Zucker
180 g Mehl
Zubereitung:
Beginne mit dem Boden: Verknete Butter, Mehl, Zucker, Salz und das Ei zügig zu einem glatten Teig. Diesen drückst du dann in eine gefettete 26er Springform – am besten geht das mit den Fingern, bis der Boden schön bedeckt ist.
Für die Füllung rührst du den Quark mit Zucker und Vanillezucker cremig.
Jetzt gibst du die Speisestärke, das Öl und die Eigelbe dazu und mischst alles gut unter.
Die Eiweiße schlägst du steif und hebst sie ganz vorsichtig unter die Quarkmasse, damit die Füllung später locker-leicht wird.
Die Quarkcreme streichst du gleichmäßig auf den fertigen Boden.
Verteile nun die Blaubeeren großzügig auf der Quarkschicht – da kannst du ruhig auch ein paar mehr nehmen, falls du genauso große Beerenfans bist wie ich!
Für die Streusel knetest du Butter, Zucker und Mehl mit den Händen, bis schöne, krümelige Streusel entstehen. Diese streust du über die Blaubeeren.
Jetzt kommt der Kuchen bei 160 Grad Umluft für etwa 70-80 Minuten in den Ofen. Die Backzeit hängt ein wenig davon ab, wie saftig die Blaubeeren sind – manchmal braucht der Kuchen ein paar Minuten länger. Am besten schaust du einfach zwischendurch mal nach.
Und dann – nur noch abkühlen lassen, anschneiden und ein großes Stück genießen!