Zutaten:
2/3 Tasse frische Blaubeeren
2/3 Tasse frische Erdbeeren, gewürfelt
3 kleine Pfirsiche, geschält und gewürfelt
2 Kiwis, geschält und gewürfelt
½ Tasse frische Himbeeren, halbiert
170 g Frischkäse, Zimmertemperatur
½ Tasse ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
1 ½ Tassen Puderzucker
2 Packungen (à 30 g) zuckerfreies Vanille-Instantpuddingpulver
1 ¼ Tassen Schlagsahne (oder ½ Tasse + 2 EL gekühlte Sahne mit 2,5 EL Puderzucker steif schlagen)
4–5 große Tortillas
2–3 EL geschmolzene ungesalzene Butter
½ Tasse Zucker
1 TL Zimt
Zubereitung:
Beginnen Sie mit den Schlagsahne: Die gekühlte Sahne in einer Rührschüssel steif schlagen. Nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Sahne fest ist. Die Schlagsahne beiseitestellen.
Die Käsekuchenmasse zubereiten: In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter, den Frischkäse, den Vanilleextrakt und den Puderzucker vermengen. Die Masse glatt und cremig rühren.
Die Schlagsahne unterheben: Die Schlagsahne vorsichtig unter die Käsekuchenmasse heben, dabei darauf achten, dass sie nicht zusammenfällt.
Die Früchte hinzufügen: Blaubeeren, Erdbeeren, Pfirsiche und Kiwis vorsichtig unterheben. Das Puddingpulver einstreuen und vorsichtig vermengen, bis alles gerade so vermischt ist. Die Himbeeren zuletzt hinzufügen, damit sie ihre Farbe behalten.
Kühlen: Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und die Käsekuchenmasse etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Dadurch können sich die Aromen entfalten und die Masse fest werden.
Die Röllchen zubereiten: Eine Tortilla großzügig mit der gekühlten Käsekuchenmasse bestreichen. Mit den Himbeerscheiben belegen und die Tortilla fest von einem Ende zum anderen aufrollen.
Panieren: Die gerollten Tortillas mit geschmolzener Butter bestreichen. In einer flachen Schüssel Zucker und Zimt vermischen und die Tortillas darin wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
In Stücke schneiden und servieren: Die gerollten Tortillas in mundgerechte Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten. Genießen Sie diese erfrischenden Röllchen als leckeren Snack, der Ihre Gäste begeistern wird!
Nährwertangaben: Jedes Röllchen enthält ca. 150 Kalorien, 7 g Fett, 22 g Kohlenhydrate und 2 g Eiweiß.
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten