Zutaten:
Für den Teig:
3 Eier
150 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
120 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1/4 TL Salz
200 g geriebene Karotten
Für die Füllung:
200 g Frischkäse
50 g Butter, weich
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Sonstiges:
Puderzucker (zum Bestäuben)
Backpapier
Zubereitung:
Ofen vorheizen:
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig zubereiten: Eier und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
Vanilleextrakt hinzufügen. Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen und vorsichtig unter die Eimischung heben. Geriebene Karotten einarbeiten.
Backen:
Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Ca. 10–12 Minuten backen, bis der Teig fest ist.
Rollen:
Ein sauberes Küchentuch mit Puderzucker bestäuben. Den warmen Kuchen auf das Tuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Kuchen mit dem Tuch aufrollen und vollständig auskühlen lassen.
Füllung zubereiten:
Frischkäse und Butter glatt rühren. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einer cremigen Masse schlagen.
Kuchen füllen:
Die ausgekühlte Rolle vorsichtig entrollen, die Frischkäsefüllung gleichmäßig auftragen und wieder aufrollen.
Servieren: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 12 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Kcal: ca. 280 pro Portion
Portionen: 8