Zutaten
Für den Kuchen :
2 Tassen Allzweckmehl
2 Teelöffel Backpulver
1 ½ Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
½ Teelöffel gemahlener Ingwer
½ Teelöffel Salz
1 Tasse Kristallzucker
1 Tasse brauner Zucker, gepresst
4 große Eier
1 Tasse Pflanzenöl
½ Tasse ungesüßtes Apfelmus
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 Tassen geriebene Karotten (etwa 3–4 mittelgroße Karotten)
1 Tasse gehackte Walnüsse
Für den Käsebelag :
8 Unzen (1 Stück) Frischkäse, weich
½ Tasse ungesalzene Butter, weich
4 Tassen Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1–2 Esslöffel Milch (um die gewünschte Konsistenz zu erreichen)
Anweisungen
Schritt 1: Den Teig zubereiten
Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor . Fetten und mehlen Sie zwei runde Kuchenformen mit 9 Zoll Durchmesser oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl , Backpulver , Natron , Zimt , Muskatnuss , Ingwer und Salz verquirlen . Beiseite legen.
In einer großen Schüssel Kristallzucker,braunen Zucker,Eier,Pflanzenöl ,Apfelmus und Vanilleextrakt glatt rühren .
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und verrühren Sie alles, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Geriebene Karotten und gehackte Walnüsse hinzufügen
Schritt 2: Den Kuchen backen
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Kuchens hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen und legen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Schritt 3: Das Frischkäse-Frosting zubereiten
In einer großen Schüssel Frischkäse und Butter schlagen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Geben Sie nach und nach den Puderzucker hinzu , jeweils eine Tasse, und rühren Sie die Masse nach jeder Zugabe gut um.
Fügen Sie Vanilleextrakt und ausreichend Milch hinzu, um die gewünschte Glasurkonsistenz zu erreichen.
Schritt 4: Den Teig zusammenstellen
Legen Sie eine Kuchenschicht auf einen Teller und verteilen Sie eine dicke Schicht Zuckerguss darauf.
Fügen Sie eine zweite Kuchenschicht hinzu und verteilen Sie Zuckerguss über die Oberseite und die Seiten des Kuchens.
Wer möchte, kann das Ganze noch mit gehackten Walnüssen oder geriebenen Karotten dekorieren.