Zutaten
Für den Biskuit:
4 große Eier (Zimmertemperatur)
150 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
95 g Mehl
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
2 EL Milch (Zimmertemperatur)
Für die Karamellcreme:
100 g Zucker
2 EL Wasser
240 ml Sahne
2 EL Butter
200 g Frischkäse oder Mascarpone (Zimmertemperatur)
100 g Puderzucker
Zubereitung
Biskuit zubereiten
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier und Zucker mit einem Mixer 6–8 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und cremig ist.
Vanilleextrakt hinzufügen.
Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
2 Esslöffel Milch hinzufügen und ein letztes Mal vorsichtig verrühren.
Den Teig auf ein Backblech geben und mit einem Teigschaber glattstreichen.
10–12 Minuten backen (nicht zu lange backen!).
Kuchen aufrollen
- Den heißen Kuchen sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
- Kuchen und Tuch zusammen aufrollen.
- Vollständig abkühlen lassen.
Karamellcreme zubereiten
Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen. Die Hitze reduzieren, sobald die Masse eine bernsteinfarbene Karamellfarbe annimmt.
Sahne langsam einrühren (Vorsicht, Spritzer!) und unter Rühren auflösen.
Butter hinzufügen, vom Herd nehmen, sobald die Masse glatt ist, und abkühlen lassen.
In einer separaten Schüssel Frischkäse und Puderzucker schaumig schlagen.
Die abgekühlte Karamellsauce hinzufügen und zu einer cremigen Konsistenz verrühren.
Füllung der Biskuitrolle
Die abgekühlte Biskuitrolle vorsichtig ausrollen.
Die Karamellcreme gleichmäßig darauf verteilen.
Die Biskuitrolle vorsichtig wieder aufrollen.
Nach Belieben mit folgenden
Zutaten bestreuen:
Puderzucker
Karamellsauce
Schlagsahne
Haselnüsse/Walnüsse
- Ruhezeit
Die Biskuitrolle mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. → Sie lässt sich so besser schneiden.