Zutaten
Schokoladen-Kaffee-Biskuitböden:
220 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
65 g ungesüßtes Kakaopulver
2 TL Backpulver
1½ TL Natron
¼ TL Salz
300 g Zucker
120 ml Pflanzenöl
2 große Eier
240 ml Buttermilch
1 TL Vanilleextrakt
120 ml starker, abgekühlter Kaffee
Karamell-Kaffee-Cremefüllung:
- 250 g Mascarpone oder Frischkäse
- 120 g Dulce de Leche oder dicker Karamellsirup
- 2 EL Instantkaffee, aufgelöst in 1 EL heißem Wasser
- 180 ml kalte Schlagsahne
- 40 g Puderzucker
Gesalzene Karamellglasur (Drip):
100 g Zucker
2 EL Wasser
60 ml Schlagsahne
30 g Butter
½ TL Meersalz
Dekoration:
- Karamell-Sahne-Tupfen
- Kaffeebohnen oder mit Schokolade überzogene Espressobohnen
- Kekskrümel oder Kuchenreste
Zubereitung
1️⃣ Biskuitböden backen
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Drei 20-cm-Backformen einfetten und mit Backpapier auslegen.
Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
In einer zweiten Schüssel Zucker, Öl, Eier, Vanille und Buttermilch verquirlen. Den Kaffee zugeben und verrühren.
Die trockenen Zutaten nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und 25–30 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
2️⃣ Karamell-Kaffee-Creme zubereiten
Sahne mit Puderzucker steif schlagen.
In einer separaten Schüssel Mascarpone, Dulce de Leche und aufgelösten Kaffee cremig rühren.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. 20 Minuten kalt stellen.
3️⃣ Gesalzenes Karamell (Drip)
Zucker und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Masse goldbraun wird.
Vom Herd nehmen, vorsichtig Sahne, Butter und Salz einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Abkühlen lassen.
4️⃣ Kuchen schichten
Die Biskuitböden mit der Karamell-Kaffee-Creme füllen und übereinander stapeln.
Den Kuchen 30 Minuten kühlen, damit er stabil wird.
5️⃣ Fertigstellen & Dekorieren
- Die abgekühlte Karamellsauce über den Kuchen gießen (Drip).
- Mit Sahnetupfen, Kaffeebohnen und Keksstreuseln dekorieren.