Sastojci
za 6 osoba
KORE
200 g mljevenih badema
prstohvat soli
5 bjelanjaka
100g Šećera ( kristal)
KREMA/BUTTERCREAM
200 ml vrhnja za šlag
žličica arome vanilije + pola paketića bourbon vanilin šećera
5 žumanjaka
100 g šećera (kristal)
150 g maslaca sobne temperature
UKRAŠAVANJE
100 g tostiranih listića badema
Priprema
1.
Torta je za kalup veličine 26 cm.
Sameljite bademe u brašno (uz dodatak dvije žlice šećera u prahu) ako nemate već kupljene mljevene.
2.
KORE:
Bjelanjke umutiti sa malo soli dok se meko ne zapjeni (soft peaks), te u tom momentu u par navrata dodavati šećer dok ne dobijete gusti, čvrsti i glatki šaum. Umiješajte brašno u šaum špatulom. Smjesu podijelite na dva dijela. Pecite istodobno u dva kalupa (ventilator) ili posebno u svakom kalupu jedan iza drugoga ukoliko nemate dva.
3.
Pecite kore na 170° 20 minuta (+/- 5 minuta ovisno o pećnici) dok kore ne poprime zlatnu boju.
4.
KREMA:
Zagrijati 2dcl vrhnja za šlag,šećer i arome bez vrenja vrhnja. Žutanjke umutite sa strane te dodavajte u vrhnje (temperirajte). Ukuhavajte 5-7 minuta na srednje jakoj vatri neprestano miješajući dok se krema ne zgusne. Pokriti prozirnom folijom. Ohladiti potpuno.
5.
Maslac pjenasto umutiti. Žlicu po žlicu ohlađene kreme dodavati u pjenasti maslac, miksajući kremu.
6.
DEKORACIJA: Suhe listiće badema lagano istostirajte na suhoj tavi dok ne zamirišu, poprime boju i počnu krckati. Ohladite.
Slažite tako da stavite prvu koru na podložak, polovicu kreme rasporedite po njoj, stavite drugu koru te ostatak kore naneste na vrh i zagladite njome tortu. Pospite tostiranim listićima badema i dobro
ohladite da se krema stisne i da kore omekšaju.
coolinarika.com