Zutaten:
1 Tasse frische Himbeeren
3 Esslöffel brauner Zucker
1 Tasse Allzweckmehl
⅓ Tasse weißer Zucker
½ Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Natron
⅛ Teelöffel Salz
½ Tasse saure Sahne
2 Esslöffel Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Ei
¼ Tasse gehobelte Mandeln
¼ Tasse gesiebter Puderzucker
1 Teelöffel Milch
¼ Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung:
Backofen vorheizen:
Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette eine 20 cm runde Kuchenform ein.
Himbeermischung:
Mische die Himbeeren mit dem braunen Zucker in einer Schüssel und stelle sie beiseite.
Teig herstellen:
In einer großen Schüssel Mehl, weißen Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel saure Sahne, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Ei gut verrühren.
Diese feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles feucht ist.
Kuchen zusammensetzen:
Verteile ⅔ des Teigs in der vorbereiteten Form. Die Himbeermischung gleichmäßig darauf verteilen. Den restlichen Teig vorsichtig über die Himbeeren geben. Mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
Backen:
Backe den Kuchen für ca. 40 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lasse den Kuchen 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen.
Glasur:
Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt gut verrühren. Die Glasur über den abgekühlten Kuchen träufeln. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 40 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten Kalorien: 173 kcal pro Portion Portionen: 10