Zutaten
Für den Teig:
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
1/2 Tasse ungesalzene Butter, gekühlt und gewürfelt
1/4 Tasse Kristallzucker
1/4 Teelöffel Salz
4-5 Esslöffel Eiswasser
Für die Schokoladenfüllung:
1 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Maisstärke
1/4 Teelöffel Salz
2 Tassen Vollmilch
4 große Eigelb
4 Unzen Zartbitterschokolade, gehackt
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für den Baiserbelag:
4 große Eiweiße
1/4 Teelöffel Weinstein
1/2 Tasse Kristallzucker
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung
Den Teig zubereiten:
Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Butter unterrühren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Nach und nach Eiswasser hinzufügen, 1 Esslöffel auf einmal, bis der Teig zusammenkommt.
Formen Sie den Teig zu einer Scheibe, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank.
Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus und legen Sie ihn in eine 9-Zoll-Kuchenform.
Schneiden Sie die Ränder ab und kräuseln Sie sie, dann stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein.
Legen Sie die Kruste mit Backpapier aus und füllen Sie sie mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen.
Backen Sie sie 15 Minuten lang, entfernen Sie dann die Gewichte und das Backpapier und backen Sie sie weitere 10 Minuten oder bis die Kruste goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen.
Zubereiten Sie die Schokoladenfüllung:
In einem mittelgroßen Topf Zucker, Maisstärke und Salz verquirlen.
Milch nach und nach unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und aufkocht.
1 Minute lang kochen, dann vom Herd nehmen.
In einer separaten Schüssel die Eigelbe verquirlen.
Etwa 1/2 Tasse der heißen Milchmischung nach und nach unterrühren, um die Eigelbe zu temperieren.
Die Eigelbmischung zurück in den Topf geben und wieder auf mittlere Hitze stellen.
Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und Blasen wirft.
Vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade, Butter und Vanilleextrakt unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Füllung in den abgekühlten Tortenboden gießen und die Oberfläche glatt streichen. Während der Zubereitung des Baisers kühl stellen.
Das Baiser-Topping zubereiten:
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
In einer sauberen Schüssel Eiweiß und Weinstein mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Nach und nach den Zucker hinzufügen, 1 Esslöffel auf einmal, und bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Das Vanilleextrakt unterrühren.
Das Baiser über die Schokoladenfüllung verteilen und darauf achten, dass die Ränder mit der Kruste versiegelt sind, damit sie nicht schrumpfen.
Mit einem Spatel Spitzen in das Baiser drücken.
Baiser backen:
Backen Sie den Kuchen 10–12 Minuten lang oder bis das Baiser goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit die Füllung fest wird.
Genießen Sie Ihren köstlichen und leckeren Schokoladen-Baiser-Kuchen!
Quelle: Optimal Recipes
Übersetzt von: https://korisnisavjetiirecepti.online/