Zutaten
4 Eier
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz
80 g Mehl
40 g Speisestärke
250 g Frischkäse
200 ml Schlagsahne
2 Esslöffel Puderzucker
300 g Himbeeren (frisch oder aufgetaut)
Anleitung
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
Eigelb vorsichtig unter den Eischnee heben. Mehl und Stärke darüber sieben und behutsam unterheben, bis ein lockerer Teig entsteht.
Teig gleichmäßig auf dem Backpapier verstreichen und 10 bis 12 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.
Biskuit sofort auf ein leicht feuchtes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und mit dem Tuch vorsichtig aufrollen. Auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren. Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
Die ausgekühlte Roulade vorsichtig entrollen und mit der Frischkäse-Sahne bestreichen. Himbeeren darauf verteilen.
Roulade wieder aufrollen, auf eine Platte legen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Für mindestens eine Stunde kalt stellen.
Fertig ist der fruchtig leichte Himbeerswissroll Kuchen, der jeden Kaffeetisch zum Strahlen bringt. Viel Freude beim Backen und Genießen