Zutaten :
HIMBEER 400 g
ZUCKER 150 g WASSER
140 ml
ZITRONE 1/2
SAHNE 200 ml
Puderzucker VANILLE 60 g FISCHKLEBERBLÄTTER
12 g
ZUR DEKORATION:
ROTE FRÜCHTE qb
ANFRAGE 1 Büschel
So bereiten Sie das Himbeermousse zu:
Schritt 1
Sammeln Sie die Himbeeren in der Schüssel eines Stabmixers, nachdem Sie sie gewaschen und getrocknet haben. Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen
Schritt 2
Die Himbeeren mischen und pürieren
Schritt 3
Die Himbeeren durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen, und beiseite stellen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit einen Topf mit Zucker und Wasser auf den Herd stellen und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis ein Sirup entsteht.
Schritt 5
Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen
Schritt 6
Gut ausdrücken und zum heißen Sirup geben
Schritt 7
Gut mischen, um sich aufzulösen und Klumpen zu vermeiden.
Schritt 8
Den Sirup erst in das abgekühlte Himbeerpüree geben.
Schritt 9
Schlagen Sie die Sahne mit dem Puderzucker auf.
Schritt 10
Fügen Sie die Schlagsahne zu etwa zwei Dritteln der Himbeermischung hinzu (der Rest wird benötigt, um die Geleeschicht auf der Oberfläche des Desserts zu bilden). Fügen Sie die Schlagsahne in mehreren Portionen hinzu und vermischen Sie sie mit einem Spatel und bewegen Sie sie dabei auf und ab, damit die Mischung nicht zusammenfällt.
Schritt 11
Gießen Sie die Himbeermousse in die Formen und stellen Sie sie für 1 Stunde in den Kühlschrank: Wir haben zylindrische Ausstechformen verwendet, die am Boden mit transparenter Folie und an den Seiten mit Lebensmittelacetatfolien versiegelt waren; Für diesen Vorgang können Sie auch Pergamentpapier verwenden.
Schritt 12
Nach Ablauf der Ruhezeit die beiseite gestellte Himbeermischung zu jeder Mousse hinzufügen. und für mindestens weitere 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 13
Wenn die Mousse fertig ist, vorsichtig aus der Form lösen und nach Belieben mit roten Früchten dekorieren. und Minzblätter.
Schritt 14
Zum Tisch bringen und servieren
Lagerung:
Die Himbeermousse ist im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.