Zutaten:
Für den Schokoladenboden:
200 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
200 g Zucker
3 Eier
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Vanillecreme:
250 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker
200 g Frischkäse oder Mascarpone
Für die Himbeersoße:
200 g Himbeeren (frisch oder TK)
2 EL Zucker
1 TL Zitronensaft
Dekoration:
- Frische Himbeeren
- Puderzucker
- Minzblätter
Zubereitung:
Schokoladenboden backen:
Schokolade und Butter in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Zucker und Eier schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade einrühren.
Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und verrühren.
Die Hälfte des Teigs in eine rechteckige Backform geben und bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
Auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Mit dem restlichen Teig einen zweiten Boden backen.
Vanillecreme zubereiten:
Vanillepudding nach Packungsanweisung mit Milch und Zucker kochen, abkühlen lassen.
Frischkäse oder Mascarpone unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Himbeersoße:
Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen, pürieren und durch ein Sieb streichen.
Kuchen zusammensetzen:
Den ersten Boden auf eine Platte legen.
Vanillecreme gleichmäßig darauf verteilen.
Einen Teil der Himbeersoße darüber geben.
Zweiten Schokoboden aufsetzen und leicht andrücken.
Dekorieren:
Mit frischen Himbeeren, Puderzucker und Minzblättern garnieren.
Restliche Himbeersoße über den Kuchen träufeln.
Guten Appetit!