Zutaten
Biskuitkuchen
300 g Mehl
2,5 TL Backpulver
1,5 TL Salz
170 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
350 g Kristallzucker
4 große Eier, Zimmertemperatur
2 TL Vanilleextrakt
240 ml Vollmilch, Zimmertemperatur
Himbeerfüllung
350 g Himbeermarmelade (nach Belieben auch kernlos)
1–2 EL Zitronensaft (optional, für mehr Frische)
Vanille-Buttercreme
340 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
600 g Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt
3–4 EL Sahne oder Milch
Dekoration
Frische Himbeeren
Zusätzliche Buttercreme als Rosetten aufspritzen
Zubereitung
1️⃣ Biskuitböden backen
Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Drei runde Backformen (20 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
Butter und Zucker schaumig schlagen (3–4 Min.).
Eier einzeln hinzufügen, dann Vanille.
Trockene Zutaten und Milch abwechselnd hinzufügen, mit den trockenen Zutaten beginnen und enden.
Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und glattstreichen.
25–30 Min. backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Vollständig abkühlen lassen.
2️⃣ Buttercreme zubereiten
Butter cremig schlagen.
Puderzucker nach und nach hinzufügen.
Vanille und Sahne hinzufügen, bis die Masse glatt und schaumig ist (ca. 3–5 Min.).
3️⃣ Zusammensetzen
Den ersten Biskuitboden auflegen, mit Marmelade und anschließend mit Buttercreme bestreichen.
Für alle Schichten wiederholen.
Oberseite und Seiten mit Buttercreme bestreichen.
4️⃣ Dekorieren
Buttercreme-Rosetten darauf spritzen.
Frische Himbeeren darauf verteilen.
Vor dem Anschneiden 30 Minuten kalt stellen, damit die Schnitte sauberer werden.
Tipps
Für einen extra Himbeergeschmack zwischen den Schichten etwas Marmelade unter die Buttercreme rühren.
Für einen leichteren Zuckerguss Schlagsahne anstelle von Buttercreme verwenden.
Kann einen Tag im Voraus zubereitet und gekühlt aufbewahrt werden; vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.