Zutaten:
Für den Kuchen:
2 Tassen Allzweckmehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backnatron
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse ungesalzene Butter, weich
1 1/4 Tassen Kristallzucker
3 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Rosenwasser
1 Tasse Buttermilch
Für die Himbeerfüllung:
1 1/2 Tassen frische oder gefrorene Himbeeren
1/4 Tasse Kristallzucker
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Maisstärke gemischt mit 1 Esslöffel Wasser
Für die Dekoration:
Puderzucker zum Bestäuben
Frische Himbeeren
Essbare Rosenblätter
Frische Minzblätter (optional)
Anleitung:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fetten Sie zwei runde 8-Zoll-Kuchenformen ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen. Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren. Vanilleextrakt und Rosenwasser unterrühren.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben, abwechselnd mit der Buttermilch. Gut verrühren.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen. 25–30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.
Für die Himbeerfüllung Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen.
Kochen, bis die Himbeeren zerfallen und ihren Saft abgeben. Die Maisstärkemischung unterrühren und kochen, bis die Füllung eindickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Zum Zusammensetzen eine Kuchenschicht auf einen Servierteller legen. Verteilen Sie die Himbeerfüllung gleichmäßig auf der Oberseite.
Legen Sie die zweite Kuchenschicht darauf und bestäuben Sie sie großzügig mit Puderzucker.
Ordnen Sie frische Himbeeren und essbare Rosenblätter auf dem Kuchen an. Fügen Sie nach Wunsch ein frisches Minzblatt in die Mitte für einen Hauch von Grün hinzu.
Dekorationstipps:
Verwenden Sie essbare Rosenblätter für ein zartes und duftendes Finish. Stellen Sie sicher, dass sie lebensmittelecht und frei von Chemikalien sind.
Stäuben Sie den Puderzucker mithilfe eines feinen Siebs über den Kuchen, um ein gleichmäßiges und elegantes Aussehen zu erzielen.
Legen Sie den Kuchen auf einen weißen oder pastellfarbenen Teller, um die leuchtend roten Himbeeren und zartrosa Blütenblätter zu ergänzen.
Wenn Sie den Kuchen bei einer Veranstaltung servieren, streuen Sie zusätzliche Rosenblätter und frische Himbeeren um den Boden des Kuchens, um ein einheitliches Aussehen zu erzielen.
Träufeln Sie einen Spritzer Rosenwassersirup über die Kuchenschichten für zusätzliche Feuchtigkeit und blumigen Geschmack.
Viel Spaß beim Backen