Zutaten:
Frischkäse – 500 g
Zucker – 150 g
Eier – 3
Vanilleextrakt – 1 Teelöffel
Graham-Cracker-Kruste – 200 g (fertig oder selbstgemacht)
Frische Himbeeren – 250 g
Schmand – 200 g
Anleitung:
Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor (Ober-/Unterhitze).
Kruste vorbereiten: Wenn Sie eine selbstgemachte Graham-Cracker-Kruste verwenden, zerbröseln Sie die Graham-Cracker in einer Schüssel und mischen Sie sie mit 80 g Zucker und 100 g geschmolzener Butter.
Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform (Ø 24 cm) und backen Sie sie für etwa 10 Minuten. Lassen Sie die Kruste anschließend abkühlen.
Käsemasse zubereiten: In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem restlichen Zucker (70 g) glatt rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie nach jedem Ei gut um. Geben Sie den Vanilleextrakt und den Schmand hinzu und vermischen Sie alles zu einer cremigen Masse.
Himbeeren hinzufügen: Heben Sie vorsichtig die frischen Himbeeren unter die Käsemasse, sodass sie gleichmäßig verteilt sind, aber nicht zerdrückt werden.
Füllen und backen: Gießen Sie die Käsemasse in die abgekühlte Graham-Cracker-Kruste. Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Mitte noch leicht wackelt.
Abkühlen lassen: Lassen Sie den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für eine Stunde abkühlen, um Risse zu vermeiden. Danach stellen Sie ihn in den Kühlschrank und lassen ihn mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt werden.
Servieren: Vor dem Servieren können Sie den Käsekuchen mit zusätzlichen frischen Himbeeren dekorieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und genießen Sie ihn als köstliches Dessert.
Tipps:
- Für eine noch intensivere Himbeer-Note können Sie Himbeersauce über den Käsekuchen träufeln.
- Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine glatte Käsemasse zu erhalten.”