Zutaten:
Für den Biskuit:
4 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Vanillecreme:
200 g Sahne
250 g Mascarpone
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Puderzucker
300 g frische Himbeeren
Zubereitung:
Biskuit herstellen: Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Backen: Den Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 8-10 Minuten backen.
Noch heiß auf ein sauberes Küchentuch stürzen, das mit Zucker bestreut wurde, und das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuit mit dem Tuch einrollen und abkühlen lassen.
Vanillecreme zubereiten: Sahne steif schlagen. Mascarpone, Vanillezucker und Puderzucker glatt rühren und die Sahne unterheben.
Füllen und rollen: Den abgekühlten Biskuit entrollen, die Vanillecreme darauf verstreichen und die Himbeeren gleichmäßig verteilen. Den Biskuit vorsichtig wieder aufrollen.
Kühlen und servieren: Die Biskuitrolle mindestens 1 Stunde kühlstellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Hinweise:
Perfekt für sommerliche Kaffeekränzchen oder als festliches Dessert.
Alternativ können auch andere Beeren verwendet werden.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Backzeit: 10 Minuten | Ruhezeit: 1 Stunde | Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten | Kcal: ca. 200 pro Stück | Portionen: ca. 10 Stücke