Zutaten:Für die Hackbällchen:
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
80 g Semmelbrösel
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1,5 TL Salz
1 TL Pfeffer
Für die Sauce:
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Tomatenmark
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
Für das Kartoffelpüree:
1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
100 g Butter
100 ml Milch
100 ml Kartoffelkochwasser
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Kartoffelpüree zubereiten:
Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden
In gesalzenem Wasser etwa 20-30 Minuten weich kochen
Abgießen und dabei etwa 100 ml Kochwasser auffangen
Kartoffeln mit dem aufgefangenen Wasser, Milch, Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss cremig stampfen
Hackbällchen zubereiten:
Rinderhackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gründlich vermischen
Aus der Masse kleine Bällchen (etwa 25 g pro Stück) formen
Hackbällchen in etwas Öl rundherum für etwa 10 Minuten goldbraun anbraten
Bällchen aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen
Sauce zubereiten:
In derselben Pfanne die Zwiebelwürfel glasig anbraten
Gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten
Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten
Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Hackbällchen wieder in die Sauce geben
Alles etwa 5-10 Minuten abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen
Details:
Die saftigen Rinderhackbällchen werden in einer cremigen Sahnesauce serviert und harmonieren perfekt mit dem fluffigen Kartoffelpüree.
Zum Anrichten die gehackte Petersilie über die Hackbällchen streuen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Kategorie: Hauptgericht
Nährwerte: Reich an Proteinen und Kohlenhydraten
Portionen: 4
Kalorien: Etwa 650 kcal pro Portion