Zutaten
Für den Teig:
800 g Weizenmehl (Typ 405)
5 g Trockenhefe (ca. 1 TL)
5 g Salz (ca. 1 TL)
500 ml Milch
Für die Füllung:
500 g Rindfleisch (gewürfelt)
100 g Zwiebel (fein gehackt)
5 g Salz (ca. 1 TL)
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Öl zum Anbraten
Für das Topping:
Geschmolzene Butter (zum Bestreichen)
Milch (zum Bestreichen)
1 Eigelb (für eine goldene Kruste)
Zubereitung
Schritt 1: Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel Mehl, Hefe und Salz vermengen.
Nach und nach die Milch hinzufügen und zu einem geschmeidigen, elastischen Teig kneten.
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 2: Füllung zubereiten
Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln fein hacken.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten.
Das gewürfelte Fleisch hinzufügen und rundherum braun anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Schritt 3: Pastete zusammensetzen
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den gegangenen Teig halbieren.
Eine Hälfte ausrollen und eine gefettete Kuchen- oder Tarteform damit auskleiden.
Die Fleisch-Zwiebel-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
Die zweite Teighälfte ausrollen und als Deckel auf die Pastete legen.
Die Ränder mit einer Gabel gut zusammendrücken, damit die Füllung nicht austritt.
Schritt 4: Backen
In einer kleinen Schüssel Butter und Milch vermischen und den Teigdeckel damit bestreichen.
Anschließend das Eigelb verquirlen und ebenfalls über die Oberfläche pinseln.
Die Pastete für 30–40 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun und knusprig backen.