Zutaten:
Biskuit:
– 1 Tasse Weizenmehl
– 1 TL Backpulver
– 4 Eier
– ¾ Tasse Zucker
– 1 EL Kartoffelmehl
– 1 TL Vanilleextrakt
Erste Sahneschicht:
– 400 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
– 2 EL Puderzucker
– 1 TL Vanilleextrakt (optional)
– 1 TL Gelatine
– 2 EL Wasser
Sahne-Heidelbeer-Schicht:
– 250 g frische oder gefrorene Heidelbeeren
– 2 EL Zucker
– 1 EL Zitronensaft
– 1 TL Gelatine
– 2 EL Wasser
– 200 ml Schlagsahne
– 2 EL Puderzucker
Heidelbeer-Schicht:
– 300 g Heidelbeeren
– 3 EL Zucker
– 1 EL Zitronensaft
– 1 TL Gelatine
– 2 EL Wasser
Zubereitung:
Biskuit:
Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (ca. 23 cm) mit Backpapier auslegen.
Mehl und Backpulver sieben. Eiweiß steif schlagen, Zucker nach und nach zugeben.
Eigelbe, Kartoffelmehl und Vanilleextrakt unterheben. Dann Mehl vorsichtig einarbeiten.
Den Teig in die Form geben und ca. 25–30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Erste Sahneschicht:
Gelatine in Wasser quellen lassen, dann vorsichtig erwärmen.
Sahne mit Zucker und Vanille aufschlagen. Etwas Sahne mit Gelatine verrühren, dann mit der restlichen Sahne mischen. Kaltstellen.
Sahne-Heidelbeer-Schicht:
Heidelbeeren mit Zucker und Zitronensaft aufkochen, pürieren, abkühlen lassen.
Gelatine in Wasser quellen lassen und auflösen.
Sahne mit Puderzucker steif schlagen.
Gelatine einrühren, dann mit der Heidelbeermasse mischen. Kaltstellen.
Heidelbeer-Schicht:
Heidelbeeren mit Zucker und Zitronensaft aufkochen, pürieren.
Gelatine in Wasser quellen lassen, auflösen und mit der Fruchtmasse vermengen.
Etwas abkühlen lassen, bis sie leicht geliert.
Zusammensetzen:
Auf den Biskuitboden zuerst die Sahneschicht verteilen.
Dann die Heidelbeer-Sahne-Schicht darüber geben.
Zum Schluss die Heidelbeerschicht auftragen.
Mindestens 3–4 Stunden (oder über Nacht) kaltstellen.
Tipp:
Vor dem Servieren mit frischen Heidelbeeren oder Zitronenzesten dekorieren.