Zutaten
Für den Pistazienboden:
200 g Mehl
100 g gemahlene Pistazien
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
3 Eier
120 ml Pflanzenöl
120 ml Milch
Grüne Lebensmittelfarbe (optional)
Für die Heidelbeer-Creme:
250 g Frischkäse
250 ml Schlagsahne
100 g Puderzucker
200 g Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
8 g Gelatine oder 1 Päckchen Gelatine-Fix
Für die Geleeschicht:
250 ml Heidelbeersaft
150 g Heidelbeeren
1 Päckchen Tortenguss (klar)
2 EL Zucker
Zum Dekorieren:
Frische Heidelbeeren
Zubereitun
Pistazienboden:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Öl und Milch hinzufügen. Mehl, gemahlene Pistazien und Backpulver unterheben. Nach Wunsch etwas grüne Lebensmittelfarbe zugeben. Den Teig in eine quadratische Backform füllen und ca. 25–30 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
Heidelbeer-Creme:
Heidelbeeren pürieren. Frischkäse mit Puderzucker verrühren. Die geschlagene Sahne unterheben. Heidelbeerpüree und die nach Packungsanweisung vorbereitete Gelatine einrühren. Die Creme auf dem ausgekühlten Boden verteilen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Geleeschicht:
Heidelbeersaft, Zucker und Tortenguss nach Packungsanweisung aufkochen. Heidelbeeren hinzufügen und die Mischung leicht abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig auf der Creme verteilen. Den Kuchen erneut mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Servieren:
Mit frischen Heidelbeeren garnieren, in Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.