Zutaten
Für den Biskuitteig:
4 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Füllung & Dekoration:
250 g Mascarpone (oder Frischkäse)
200 ml Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
50 g Puderzucker
250 g frische Heidelbeeren (Blaubeeren)
4-5 EL Heidelbeermarmelade oder angedicktes Heidelbeerkompott (für die Streifen)
Zubereitung
Biskuit backen: Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und 2 EL warmem Wasser ca. 4–5 Minuten cremig weiß schlagen. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eigelbmasse sieben. Eischnee dazugeben und alles vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
Formen & Rollen: Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 10–12 Minuten backen. Ein sauberes Geschirrtuch mit etwas Zucker bestreuen. Den heißen Biskuit sofort darauf stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Teig von der langen Seite her mitsamt dem Tuch locker aufrollen. Vollständig abkühlen lassen.
Creme zubereiten: Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone und Puderzucker glattrühren, danach die Sahne unterheben. Etwas Creme für die Dekoration (Tupfen) beiseitelegen.
Füllen: Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen. Mit einer dünnen Schicht Heidelbeermarmelade bestreichen. Die Mascarpone-Creme darauf verteilen (dabei einen kleinen Rand frei lassen) und die frischen Heidelbeeren gleichmäßig auf der Creme verstreuen. Der Länge nach wieder fest aufrollen.
Dekorieren & Kühlen: Die Rolle außen dünn mit der restlichen Creme bestreichen. Die Heidelbeermarmelade oder das Kompott leicht erwärmen und in dekorativen Streifen über die Rolle laufen lassen. Mit Cremetupfen und frischen Heidelbeeren garnieren. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.