Zutaten:
Für den Boden:
2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
2 EL Zucker
Für die Käsekuchenfüllung:
450 g Frischkäse, weich
½ Tasse Zucker
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
½ Tasse saure Sahne
Für den Shortcake-Boden:
1 Tasse Mehl
¼ Tasse Zucker
¼ Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
¼ Tasse Milch
Für das Erdbeer-Topping:
2 Tassen frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
2 EL Zucker
Schlagsahne zum Garnieren
Zubereitung:
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Springform (23 cm Durchmesser) einfetten.
Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker in einer Schüssel vermischen. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken. 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker glatt rühren. Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt und saure Sahne einrühren, bis die Masse cremig ist. Auf den abgekühlten Boden gießen.
Für den Mürbeteigboden Mehl, Zucker und kalte Butter vermengen. Die Butter in die Mischung einarbeiten, bis sie krümelig ist. Milch unterrühren, bis alles gerade so vermengt ist, und löffelweise auf den Käsekuchenteig geben.
45–50 Minuten backen, bis der Käsekuchen fest und leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Geschnittene Erdbeeren mit Zucker vermengen und 15 Minuten ziehen lassen. Die Erdbeeren auf dem gekühlten Käsekuchen verteilen und nach Belieben mit Schlagsahne garnieren.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Backzeit: 50 Minuten Gesamtzeit: 3 Stunden 75 Minuten
Kalorien: 520 kcal
Portionen: 12 Portionen