Für die Kartoffeln:
- 8 mittelgroße Kartoffeln
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Paprikapulver
- ½ Teelöffel Kurkuma
- ½ TL Majoran
- Salz (nach Geschmack)
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
Für das sautierte Gemüse:
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Karotte, gerieben
- 1 Paprika, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Einige kleine Tomaten, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 Bund Dill, gehackt
Anweisungen:
Bereiten Sie die Kartoffeln vor:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (392 °F) vor.
Die Kartoffeln waschen und trocknen. Mit einem scharfen Messer dünne Scheiben auf der Oberseite jeder Kartoffel schneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Dadurch entsteht beim Backen der Kartoffeln ein „Fächereffekt“.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Sonnenblumenöl, Paprika, Kurkuma, Majoran und Salz.
Reiben Sie die Gewürzmischung rundherum auf die Kartoffeln und achten Sie darauf, dass sie auch in die Schlitze gelangt.
Hacken Sie 3 Knoblauchzehen klein und stecken Sie einige davon für zusätzlichen Geschmack in die Schlitze der Kartoffeln.
Kartoffeln backen:
Legen Sie die vorbereiteten Kartoffeln auf ein Backblech und backen Sie sie 60 Minuten lang oder bis sie außen knusprig und innen zart sind.
Das Gemüse anbraten:
Während die Kartoffeln backen, erhitzen Sie 2 Esslöffel Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten lang kochen, bis sie glasig werden.
Die geriebene Karotte und die gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Gehackte Tomaten, gehackten Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Dill hinzufügen. Weitere 5–7 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen und die Aromen miteinander verschmelzen.