Zutaten
Für den Biskuitboden:
4 Eier
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Mehl
40 g Speisestärke
1 TL Backpulver
80 g gemahlene Haselnüsse
Für die Füllung:
400 ml Sahne
250 g Mascarpone oder Frischkäse
100 g gemahlene Haselnüsse (geröstet)
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Instant-Kaffeepulver (optional)
2 TL Sanapart oder Sahnesteif
Für die Dekoration:
200 g Marzipanrohmasse
100 g Puderzucker
1 EL Sahne
200 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
Ganze Haselnüsse zur Verzierung
Gehackte Haselnüsse oder Krokant für den Rand
🧁 Zubereitung
1. Biskuitboden backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen (ca. 5 Minuten).
Mehl, Speisestärke, Backpulver und gemahlene Haselnüsse mischen, dann vorsichtig unterheben.
In eine gefettete Springform (26 cm) füllen und 25–30 Minuten backen.
Abkühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
2. Haselnusscreme-Füllung
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Haselnüsse (und evtl. Kaffeepulver) verrühren.
Sahne vorsichtig unterheben.
Einen Boden auf eine Platte legen und die Creme darauf verteilen.
Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken.
3. Marzipandecke vorbereiten
Marzipan mit Puderzucker verkneten, bis es nicht mehr klebt.
Zwischen Frischhaltefolie rund ausrollen (ca. 30 cm Durchmesser).
Die Marzipandecke auf die Torte legen und leicht andrücken.
4. Dekorieren
Den Rand der Torte mit Sahne bestreichen und mit Haselnusskrokant oder gehackten Haselnüssen bestreuen.
Mit einem Messer oder Teigspatel Stücke markieren.
Auf jede Markierung etwas Sahne spritzen und eine halbe Haselnuss daraufsetzen.
Optional: Marzipanröllchen oder -streifen zur Dekoration auflegen, wie auf dem Bild.
🎂 Tipp:
Am besten die Torte einige Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen – dann schmeckt sie noch aromatischer!