Zutaten:
2 Eier
½ Tasse brauner oder Demerara-Zucker
¼ Tasse Kokos- oder Olivenöl
1 Tasse Milch (auch pflanzlich, z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver (100 %)
1 Tasse Hafermehl
½ Tasse Mandel- oder Vollkornmehl
1 EL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleessenz (optional)
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Öl, Milch, Kakaopulver und Vanilleessenz hinzufügen und gut verrühren.
Anschließend die Mehle portionsweise unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Zum Schluss das Backpulver einrühren.
Den Teig in eine eingefettete und bemehlte oder mit Backpapier ausgelegte Backform geben.
Etwa 30–35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen und genießen!
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