Zutaten:
Für den Boden:
2 Tassen Schokoladen-Graham-Cracker-Krümel
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
2 Esslöffel brauner Zucker
Für die Käsekuchenfüllung:
3 Packungen (je 225 g) Frischkäse, weich
1 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse saure Sahne
1/4 Tasse gesalzene Karamellsauce (plus etwas mehr zum Beträufeln)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 große Eier
Für das Topping:
1 1/2 Tassen Schlagsahne
1/3 Tasse Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse Toffeestückchen oder zerstoßene Karamellbonbons
Zubereitung:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 °C (325 °F) vor. Fetten Sie eine 23 cm Springform ein und legen Sie den Boden mit Alufolie aus, um ein Auslaufen zu verhindern.
In einer mittelgroßen Schüssel Schokoladen-Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und braunen Zucker vermischen. Die Mischung fest in den Boden der Form drücken, um einen gleichmäßigen Boden zu formen. 10 Minuten backen und abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker glatt und cremig rühren. Saure Sahne, gesalzene Karamellsauce und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Eier einzeln unterrühren. Nicht zu lange rühren.
Die Füllung auf den Boden gießen und glatt streichen. Im Wasserbad bei 160 °C (325 °F) 55–65 Minuten backen, oder bis die Mitte leicht wackelt, aber fest ist.
Den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen, bevor er herausgenommen wird. Anschließend mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Für das Topping Sahne, Puderzucker und Vanille steif schlagen. Die Schlagsahne auf den gekühlten Käsekuchen spritzen oder streichen.
Mit Toffeestückchen und optional etwas Karamellsauce garnieren.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Backzeit: 1 Stunde | Gesamtzeit: 7 Stunden 30 Minuten (inkl. Kühlzeit)
Kalorien: 435 kcal | Portionen: 12