Zutaten:
500g Mehl
75g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
250ml Milch
75g Butter
2 Eier
1 Prise Salz
Für die Vanillefüllung:
500ml Milch, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 100g Zucker, 1 Vanilleschote, 50g Butter
Zum Frittieren: Öl
Zum Bestäuben: Puderzucker
Zubereitung:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz gut vermengen. Danach warme Milch und die geschmolzene Butter dazugeben. Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er schön aufgegangen ist.
Nach dem Gehen den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen.
Auf die Hälfte der Teigkreise einen kleinen Löffel der Vanillefüllung geben. Die anderen Kreise darauflegen und die Ränder gut andrücken, damit die Füllung nicht herausläuft.
Die Berliner nochmals an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen.
In einem tiefen Topf Öl erhitzen und die Berliner darin goldbraun frittieren.
Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Am besten warm servieren und genießen!