Zutaten:

450 g Hackfleisch

40 g Semmelbrösel

1 Ei

2 Zehen Knoblauch, gehackt

5 g (1 Teelöffel) Zwiebelpulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

480 ml Rinderbrühe

15 g (2 Esslöffel) Mehl

30 g (2 Esslöffel) Butter

4 große Karotten, gehackt (ca. 400 g)

15 ml (1 Esslöffel) Olivenöl

1 g (1/2 Teelöffel) getrockneter Thymian

300 g gefrorene Erbsen

4 große Kartoffeln, geschält und gehackt (ca. 800 g)

120 ml Milch

45 g (3 Esslöffel) Butter (für das Kartoffelpüree)

Anleitung:

1️⃣ Fleischbällchen mixen und formen: Nimm eine große Schüssel und gib das Hackfleisch, Semmelbrösel, Ei, gehackten Knoblauch, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer hinein.

Vermenge alles gründlich mit deinen Händen oder einem Löffel, bis die Mischung gut kombiniert ist. Forme kleine, golfballgroße Fleischbällchen und lege sie auf einen Teller.

2️⃣ Anbraten und köcheln lassen: Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Fleischbällchen hinzu und brate sie von allen Seiten goldbraun an.

Nimm die Fleischbällchen aus der Pfanne und stelle sie beiseite. In der gleichen Pfanne, füge die Butter hinzu und lasse sie schmelzen. Streue das Mehl hinein und rühre gut um, um eine Mehlschwitze zu bilden.

Gieße die Rinderbrühe langsam unter ständigem Rühren hinzu, bis die Soße dick wird. Gib die angebratenen Fleischbällchen zurück in die Pfanne und lasse sie für 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

3️⃣ Karotten rösten: Heize deinen Ofen auf 200°C vor. In einer Schüssel, vermenge die gehackten Karotten mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Verteile die Karotten auf einem Backblech und röste sie im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten oder bis sie lecker karamellisiert und zart sind, dabei einmal wenden.

4️⃣ Kartoffeln kochen und pürieren: Während die Karotten im Ofen sind, bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.

Füge die geschälten und gehackten Kartoffeln hinzu und koche sie, bis sie weich sind (ca. 15–20 Minuten). Sobald sie fertig sind, gieße das Wasser ab und füge die Butter, Milch, Salz und Pfeffer hinzu.

Püriere die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einem Handmixer, bis sie schön cremig und fluffig sind.

5️⃣ Erbsen erhitzen und servieren: Bereite die gefrorenen Erbsen vor, indem du sie in einem kleinen Topf mit etwas Wasser dämpfst oder in der Mikrowelle erhitzt, bis sie zart sind.

Serviere dann die Kartoffelpüree auf einem großen Teller, lege die Fleischbällchen mit der Soße daneben und füge die gerösteten Karotten und Erbsen hinzu. Guten Appetit!