Zutaten:
Für den Biskuitteig:
3 Eier (Größe M)
90 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
90 g Weizenmehl
1 Prise Salz
Etwas Puderzucker zum Bestreuen vor dem Backen
Für die Creme-Füllung:
200 g Mascarpone oder Frischkäse
150 ml kalte Schlagsahne
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Für die Dekoration:
100 g Zartbitterkuvertüre (geschmolzen)
Zubereitung:
Biskuitteig vorbereiten:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zum Schluss die Hälfte des Zuckers (45 g) einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt.
Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker (45 g) und Vanilleextrakt einige Minuten cremig weiß aufschlagen.
Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben, das Mehl darüber sieben und alles vorsichtig mit einem Spatel unterheben (nicht rühren, damit die Luft erhalten bleibt).
Formen und Backen:
Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer runden Lochtülle füllen.
Gleichmäßige Streifen (ca. 10–12 cm lang) mit etwas Abstand auf das Backpapier spritzen.
Die Teigstangen leicht mit Puderzucker bestreuen.
Im Ofen für ca. 10–12 Minuten hell backen, bis sie leicht gebräunt sind. Danach vollständig abkühlen lassen.
Creme zubereiten:
Die kalte Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen.
Mascarpone (oder Frischkäse) mit Vanilleextrakt kurz verrühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Zusammensetzen:
Die Hälfte der Biskuitstangen mit der flachen Seite nach oben auflegen.
Die Creme wellenförmig auf die unteren Stangen spritzen.
Jeweils eine zweite Biskuitstange vorsichtig als Deckel auf die Creme drücken.
Dekoration:
Die Zartbitterkuvertüre über einem warmen Wasserbad schmelzen.
Die geschmolzene Schokolade in feinen Linien (z. B. mit einem Löffel oder einem kleinen Spritzbeutel) quer über die gefüllten Stangen träufeln.
Die Schokolade fest werden lassen.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank lagern und gut verschlossen genießen. Guten Appetit!