Zutaten:
Truthahn – 1,5 kg (ganz)
Honig – 100 g
Senf – 3 Esslöffel (Dijon oder grobkörnig)
Knoblauch – 4 Zehen (gehackt)
Rosmarin – 2 Zweige (frisch)
Kartoffeln – 1 kg (mehlige Sorte)
Butter – 100 g
Sahne – 150 ml
Salz – nach Geschmack
Pfeffer – nach Geschmack
Anleitung:
Truthahn vorbereiten: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Truthahn gründlich abspülen und trocken tupfen. In einer Schüssel Honig, Senf, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Diese Mischung gleichmäßig auf dem Truthahn verteilen, dabei auch unter die Haut einreiben.
Truthahn würzen: Die Rosmarinzweige in die Bauchhöhle des Truthahns legen. Den Truthahn in einen Bräter setzen und mit Alufolie abdecken.
Truthahn braten: Den Truthahn im vorgeheizten Ofen für etwa 1,5 bis 2 Stunden braten. Nach der ersten Stunde die Alufolie entfernen, damit die Haut schön knusprig wird. Alle 30 Minuten mit dem eigenen Bratensaft übergießen.
Kartoffeln vorbereiten: Während der Truthahn brät, die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten weich kochen.
Kartoffelpüree zubereiten: Die gekochten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Butter und Sahne hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Wenn der Truthahn goldbraun und durchgegart ist (Kerntemperatur sollte 75°C betragen), aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Truthahn tranchieren und zusammen mit dem Kartoffelpüree auf Tellern anrichten.
Servieren: Den gebratenen Truthahn mit dem Honig-Senf-Glasur überziehen und das Kartoffelpüree daneben anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.
Guten Appetit!