Zutaten:
4 Eier
1 Tasse Zucker
1 Tasse Öl (ca. 240 ml)
1 Tasse Orangensaft
Schale von 2 Orangen (fein abgerieben)
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Für die Glasur:
80 g Puderzucker
Orangensaft (nach Bedarf)
Kokosflocken (zum Bestreuen)
Zubereitung
Vorbereitung:
Eine Kuchenform (z. B. Gugelhupf, Kranz oder Kastenform) einfetten und kalt stellen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig herstellen:
Eier und Zucker dick-cremig schlagen. Öl, Orangensaft und die abgeriebene Orangenschale hinzufügen und unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen:
Die Mehl-Backpulver-Mischung zügig unter die Eiermasse rühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen.
Abkühlen:
Den Kuchen nach dem Backen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Glasur zubereiten:
Puderzucker mit Orangensaft zu einer glatten Glasur verrühren.
Den Kuchen noch warm mit der Glasur überziehen, wenn der Guss einziehen soll. Alternativ den Kuchen vollständig abkühlen lassen und dann glasieren. Mit Kokosflocken bestreuen.