Zutaten:
Für den Keksboden:
250 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
Für die Creme:
500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
500 ml Schlagsahne
80 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
8 Blatt Gelatine oder 12 g gemahlene Gelatine
3–4 EL kaltes Wasser
Für die Früchte in der Creme:
200 g Erdbeeren, gewürfelt
250 g Pfirsiche, gewürfelt
Für den Belag:
250 g Erdbeeren
3 Kiwis
2–3 Pfirsichhälften, in Spalten geschnitten
Für den Tortenguss:
2 Päckchen klarer Tortenguss
500 ml Pfirsichsaft (aus der Dose) oder Wasser
2 EL Zucker
Zubereitung
1️⃣ Keksboden vorbereiten
Butterkekse fein zerbröseln.
Mit der geschmolzenen Butter vermengen.
Die Masse in eine rechteckige Form oder ein tiefes Backblech drücken.
Für 20 Minuten kalt stellen.
2️⃣ Creme herstellen
Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
Frischkäse, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben.
Gelatine auflösen und mit etwas Creme angleichen.
Anschließend unter die restliche Creme rühren.
3️⃣ Früchte einarbeiten
Gewürfelte Erdbeeren und Pfirsiche vorsichtig unter die Creme heben.
Die Creme auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glatt streichen.
Für etwa 2 Stunden kalt stellen.
4️⃣ Früchte dekorieren
Erdbeeren halbieren.
Kiwis schälen und in Scheiben schneiden.
Pfirsiche in feine Spalten schneiden.
Die Früchte dekorativ auf der Cremeschicht verteilen.
5️⃣ Tortenguss zubereiten
Tortenguss mit Zucker und Pfirsichsaft nach Packungsanweisung aufkochen.
Kurz abkühlen lassen.
Vorsichtig über die Früchte geben.
6️⃣ Kühlen
Die Torte mindestens weitere 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Anschließend in Stücke schneiden und servieren.
💡 Tipp:
Für ein besonders fruchtiges Aroma eignet sich Pfirsichsaft hervorragend für den Tortenguss.
Nach Belieben mit Heidelbeeren oder Himbeeren dekorieren.
Die Torte schmeckt gut durchgekühlt am besten und ist ideal für warme Sommertage.