Torte (26 cm)
Zutaten
Für den Boden:
4 Eier
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
Für die Käsekuchencreme:
500 g Magerquark
400 g Frischkäse
250 ml Schlagsahne
120 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
8 Blatt Gelatine (oder 12 g gemahlene Gelatine)
Saft einer halben Zitrone
Für den Belag:
300 g Erdbeeren
2 Pfirsiche oder 1 Dose Pfirsiche
1 Päckchen klarer Tortenguss
250 ml Apfelsaft oder Wasser
Zum Verzieren:
200 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Springform (26 cm) füllen und 20–25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt verrühren. Gelatine auflösen und unter die Creme rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Erdbeeren halbieren und am Rand der Springform aufstellen. Die Käsekuchencreme auf den Boden geben und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Erdbeeren und Pfirsiche in Stücke schneiden und auf der festen Creme verteilen.
Tortenguss nach Packungsanweisung mit Apfelsaft oder Wasser zubereiten und vorsichtig über die Früchte geben. Erneut 30 Minuten kalt stellen.
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und die Torte mit kleinen Sahnetuffs verzieren.
Tipp: Diese Torte schmeckt besonders gut, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchzieht. Das Rezept orientiert sich an klassischen deutschen Käsekuchen mit Quark und Fruchtbelag.