Zutaten (für 3–4 Portionen):
Für die Fleischbällchen:
400 g Hackfleisch
1 Ei
2 EL Paniermehl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 TL Senf
Salz & Pfeffer
Etwas Öl zum Braten
Für die Sahnesoße:
250 ml Sahne
100 ml Brühe (Gemüse oder Rind)
1 TL Paprikapulver
1 TL Senf
1 TL Worcestersoße (optional)
Salz & Pfeffer
Muskatnuss (optional)
300–400 g Nudeln nach Wahl (z. B. Penne, Spaghetti oder Tagliatelle)
👩🍳 Zubereitung:
Fleischbällchen vorbereiten:
Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Zwiebel, Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer gut vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
Fleischbällchen anbraten:
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen rundherum braun und knusprig anbraten. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
Sahnesoße zubereiten:
In derselben Pfanne die Sahne und Brühe aufkochen. Mit Paprikapulver, Senf, Worcestersoße, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Soße ca. 5–10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
Fleischbällchen in die Soße geben:
Die angebratenen Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und in der Soße ca. 10–15 Minuten bei niedriger Hitze gar ziehen lassen.
Nudeln kochen:
Während die Fleischbällchen in der Soße schmoren, die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
Anrichten:
Die Nudeln auf Teller verteilen, die Fleischbällchen mit der Sahnesoße darauf anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern (z. B. Petersilie oder Basilikum) garnieren.
Tipp:
Wer es noch cremiger mag, kann am Ende noch etwas geriebenen Parmesan in die Soße rühren.