Zutaten (Springform Ø 26 cm):
Für den Boden / Mandelkruste:
200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
120 g kalte Butter (in Stücken)
80 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Für den Belag:
500 g Blaubeeren (frisch oder TK)
250 g Quark (20 % Fett)
200 g Schmand oder saure Sahne
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 EL Speisestärke (optional)
Für die Streusel:
80 g Mehl
50 g Zucker
50 g Butter (kalt)
30 g gehobelte Mandeln
Zubereitung:
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Mandelboden zubereiten: Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Salz, Butter und Ei schnell zu einem Teig verkneten. In die Springform drücken und einen kleinen Rand hochziehen.
Blaubeeren gleichmäßig auf dem Mandelboden verteilen.
Belag anrühren: Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Eier und Speisestärke glatt verrühren. Die Masse über die Blaubeeren geben.
Streusel zubereiten: Mehl, Zucker und Butter zu Streuseln verarbeiten, Mandeln untermischen. Streusel über den Kuchen streuen.
Backen: Ca. 45–50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und der Belag gestockt ist.
Abkühlen lassen und leicht gekühlt servieren – ein Traum!