Zutaten:
Für den Boden:
120 g Mehl
60 g Butter
1 Ei
30 g Zucker
1 EL Vanillezucker
Für die Creme:
600 g Erdbeeren
140 g Zucker
12 Blätter weiße Gelatine
4 EL Apfelsaft
200 g Joghurt
20 ml Orangenlikör
350 g Schlagsahne
Zubereitung:
Der Mürbteigboden:
Mehl mit Zucker und Vanillezucker vermischen. Das Ei und die in kleine Stücke geschnittene Butter
hinzufügen. Alles zügig zu einem Mürbteig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe einer Springform ausrollen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten goldbraun backen.
Den Boden aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in einen Tortenring geben.
Die Erdbeercreme:
Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen. Die Hälfte der Erdbeeren auf dem Mürbteigboden verteilen, die andere Hälfte pürieren und durch ein Sieb streichen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Apfelsaft mit Zucker erhitzen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Joghurt mit dem Erdbeerpüree und dem Orangenlikör verrühren. Die aufgelöste Gelatine unterrühren.
Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurt-Erdbeer-Mischung heben.
Die Creme über die Erdbeeren auf dem Mürbteigboden verteilen, glatt streichen und die Torte mindestens 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.