Zutaten:
Für den Boden:
200 g Butterkekse (z. B. Leibniz)
100 g Butter (geschmolzen)
Für die Käsecreme:
400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 g Schmand oder Crème fraîche
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Saft einer halben Zitrone
6 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine
200 ml Schlagsahne (geschlagen)
Für den Belag:
500 g frische Erdbeeren (gewaschen, geputzt, halbiert oder geviertelt)
1 Päckchen roten Tortenguss
2 EL Zucker
250 ml Wasser oder Erdbeersaft
Zubereitung:
- Boden zubereiten:
- Butterkekse fein zerbröseln (z. B. im Mixer oder mit einem Nudelholz in einem Beutel).
- Mit der geschmolzenen Butter vermengen.
- In eine Springform (Ø 26 cm) geben, gleichmäßig verteilen und gut andrücken.
- Ca. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Käsecreme:
- Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren.
- Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen.
- Etwas von der Käsemasse zur Gelatine geben (angleichen), dann alles zügig unter die restliche Masse rühren.
- Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.
- Mindestens 2 Stunden kühl stellen, besser über Nacht.
- Erdbeerbelag:
- Erdbeeren auf der Creme verteilen.
- Tortenguss mit Zucker und Wasser oder Saft nach Packungsanleitung zubereiten.
- Kurz abkühlen lassen und über die Erdbeeren geben.
- Nochmals mindestens 1 Stunde kalt stellen.