Zutaten für den Teig (ca. 12 Krapfen):
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
50 g Zucker
1 Prise Salz
250 ml lauwarme Milch
60 g weiche Butter
2 Eier
Öl zum Frittieren
Für die Erdbeerfüllung:
300 g frische Erdbeeren (oder Erdbeermarmelade)
50 g Zucker (bei frischen Erdbeeren)
1 EL Zitronensaft
Für die Dekoration:
Puderzucker zum Bestäuben
Optional: geschmolzene Schokolade zum Drizzeln
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken.
Die Trockenhefe, Zucker und die Prise Salz in die Mulde geben. Die lauwarme Milch hinzufügen und leicht verrühren. 5 Minuten stehen lassen, damit die Hefe aktiviert wird.
Die Eier und die weiche Butter dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (am besten mit den Händen oder einer Küchenmaschine). Der Teig sollte elastisch, aber nicht zu klebrig sein. Falls nötig, noch etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Füllung zubereiten:
Mit frischen Erdbeeren: Die Erdbeeren klein schneiden und zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem Topf aufkochen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeeren eine marmeladenähnliche Konsistenz haben. Abkühlen lassen.
Mit Erdbeermarmelade: Die Marmelade einfach leicht erwärmen, damit sie gut in die Krapfen gespritzt werden kann.
Krapfen formen:
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 1–1,5 cm dick).
Mit einem runden Ausstecher (oder einem Glas) Kreise ausstechen. Die Teigkreise nochmal 15 Minuten gehen lassen.
Frittieren:
In einem großen Topf das Öl auf ca. 170 °C erhitzen (am besten mit einem Thermometer überprüfen).
Die Krapfen vorsichtig ins heiße Öl geben und von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun frittieren. Sie sollten dabei aufgehen und fluffig werden.
Nach dem Frittieren die Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Füllen:
Mit einem Spritzbeutel und einer langen Tülle die Erdbeerfüllung in die abgekühlten Krapfen spritzen.
Die Krapfen mit Puderzucker bestäuben oder optional mit geschmolzener Schokolade verzieren.
Servieren:
Frisch und noch leicht warm schmecken die Erdbeerkrapfen am besten! Du wirst sehen, sie sind so unwiderstehlich, dass sie schnell weg sind.
Ich kann absolut verstehen, warum du im Erdbeer-Krapfen-Himmel bist! 😋