Zutaten
Für die Kruste:
1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
1/4 Tasse Zucker
1/2 Tasse geschmolzene Butter
Für die Käsekuchenfüllung:
2 Packungen (je 8 oz) Frischkäse, weich
1/2 Tasse Kristallzucker
2 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Eier
1 Tasse Sauerrahm
Für die Erdbeergelee-Schicht:
1 1/2 Tassen frische Erdbeeren, püriert
1/4 Tasse Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Teelöffel geschmacksneutrale Gelatine
Anweisungen
Bereiten Sie die Kruste vor:
Den Backofen auf 325°F (160°C) vorheizen. Mischen Sie die Graham-Cracker-Krümel, den Zucker und die geschmolzene Butter. Drücken Sie die Mischung fest in den Boden einer Springform. 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
Machen Sie die Käsekuchenfüllung:
Den weichen Frischkäse mit Zucker und Vanille glatt rühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie sie gründlich. Sauerrahm einrühren, bis alles gut vermengt ist.
Backen Sie den Käsekuchen:
Gießen Sie die Käsekuchenfüllung über den abgekühlten Boden. 50-60 Minuten backen, bis die Mitte fast fest ist, aber noch ein wenig Wackeln übrig bleibt.
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen eine Stunde lang darin abkühlen. Anschließend den Käsekuchen für 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
Bereiten Sie die Erdbeergelee-Schicht vor:
In einem Topf die pürierten Erdbeeren, den Zucker und den Zitronensaft vermischen. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen.
Lösen Sie die Gelatine in 2 Esslöffeln kaltem Wasser auf, geben Sie sie dann zur Erdbeermischung und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie das Gelee auf Raumtemperatur abkühlen.
Mit Gelee belegen:
Nachdem der Käsekuchen abgekühlt ist, gießen Sie das Erdbeergelee über den Käsekuchen und verteilen Sie es gleichmäßig. Weitere 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Gelee vollständig fest wird.
Dient:
Sobald das Gelee fest geworden ist, schneiden Sie Ihren Erdbeer-Käsekuchen in Scheiben und servieren Sie ihn gekühlt. Fügen Sie für eine frische Note zusätzliche Erdbeeren hinzu!