Zutaten und Anleitung
Für den Boden:
2 Tassen Graham Cracker Krümel
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
1/4 Tasse Zucker
Für die Füllung:
4 (8 oz) Packungen Frischkäse, weich
1 Tasse Kristallzucker
1 Tasse saure Sahne
2 Teelöffel Vanilleextrakt
Abrieb von 2 Zitronen
4 große Eier
1/4 Tasse Erdbeermarmelade
Frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
Für die Zitronenglasur:
1/2 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Zitronensaft
2 Teelöffel Zitronenschale
1 Esslöffel Speisestärke gemischt mit 1 Esslöffel Wasser
Für die Garnierung:
1 Tasse Schlagsahne
2 Esslöffel Puderzucker
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung:
Zubereitung des Bodens: Graham Cracker Krümel, geschmolzene Butter und Zucker vermischen. In eine 9-Zoll-Springform drücken. 30 Minuten kühlen.
Ofen auf 325°F (163°C) vorheizen.
Füllung: Frischkäse und Zucker glatt rühren. Saure Sahne, Vanille und Zitronenschale hinzufügen. Eier einzeln einarbeiten, nur bis kombiniert.
Die Hälfte der Füllung über den Boden gießen, mit frischen Erdbeerscheiben belegen und dann mit der restlichen Füllung bedecken.
Backen: 55 Minuten backen. Im geöffneten Ofen abkühlen lassen.
Zitronenglasur: Zucker, Zitronensaft und -schale in einem Topf erhitzen. Speisestärkegemisch einrühren; kochen, bis es eindickt. Leicht abkühlen lassen und über den Käsekuchen gießen.
Sahnetopping: Schlagsahne mit Puderzucker und Vanille aufschlagen. Vor dem Servieren auf den Käsekuchen geben.
Hinweise:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Kochzeit: 55 Minuten | Kcal: 560 | Portionen: 12
Serviervorschläge: Für eine zusätzliche Eleganz mit Zitronenscheiben und zusätzlichen frischen Erdbeeren garnieren.
Aufbewahrung: Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tagen im Kühlschrank aufbewahren. Der Käsekuchen kann auch ohne das Sahnetopping bis zu einem Monat eingefroren werden.