Zutaten:
Für den Boden:
2 Tassen Graham-Cracker-Krümel (oder Shortbread-Keks-Krümel)
½ Tasse geschmolzene Butter
¼ Tasse Zucker
Für die Käsekuchen-Füllung:
3 (à 225 g) Packungen Frischkäse, weich
1 Tasse Zucker
3 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse saure Sahne
¼ Tasse Schlagsahne
Für den Erdbeer-Swirl:
1 ½ Tassen frische Erdbeeren, entstielt und gehackt
¼ Tasse Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung:
Boden vorbereiten: Den Ofen auf 163°C vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker vermengen. Gut umrühren, bis die Mischung gleichmäßig ist.
Die Mischung in den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) drücken, um den Boden zu bilden. Für 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Erdbeer-Swirl zubereiten: In einem kleinen Topf die gehackten Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft vermengen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Erdbeeren zerfallen und die Mischung dickflüssig wird (ca. 10-12 Minuten). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Käsekuchen-Füllung zubereiten:
In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse und Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut weiterschlagen. Vanilleextrakt, saure Sahne und Schlagsahne hinzufügen und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Käsekuchen zusammensetzen:
Die Käsekuchen-Füllung auf den abgekühlten Boden in der Springform gießen. Mit Löffeln die Erdbeermischung über die Käsekuchen-Füllung träufeln. Mit einem Messer oder Zahnstocher die Erdbeermischung vorsichtig in den Käsekuchen einwirbeln, um einen Marmoreffekt zu erzielen.
Käsekuchen backen:
Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen 55-60 Minuten backen, oder bis die Mitte gerade fest ist (sie kann noch leicht wackeln, wenn man die Form sanft schüttelt). Den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen 1 Stunde darin abkühlen lassen.
Käsekuchen kühlen:
Den Käsekuchen nach dem Abkühlen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
Servieren:
Vor dem Servieren den Käsekuchen aus der Springform entfernen. In Stücke schneiden und den cremigen, erdbeerigen Genuss genießen!
Nährwertangaben:
⏰ Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 1 Stunde | Gesamtzeit: 5 Stunden (inkl. Kühlzeit)
🔥 Kalorien: 350 kcal pro Portion | 🍽️ Portionen: 12 Portionen