Portionen: 10-12
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde
Zutaten:
Für den Kuchen:
2 ½ Tassen Allzweckmehl
2 ½ TL Backpulver
½ TL Salz
1 Tasse ungesalzene Butter, weich
1 ¾ Tassen Kristallzucker
4 große Eier
1 EL Vanilleextrakt
1 Tasse Vollmilch
Für die Schlagsahne-Frosting:
2 ½ Tassen schwere Schlagsahne, gekühlt
½ Tasse Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Für die Erdbeerfüllung:
2 Tassen frische Erdbeeren, gewürfelt
¼ Tasse Kristallzucker
1 EL Zitronensaft
Für die Garnitur:
Ganze Erdbeeren zum Garnieren
Anleitung:
Kuchen zubereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Fetten und legen Sie drei 20 cm Kuchenformen mit Backpapier aus.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker zusammen schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist (ca. 3-4 Minuten).
Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut vermischen. Vanilleextrakt einrühren.
Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch zur Buttermasse hinzufügen, beginnend und endend mit dem Mehl. Nur so lange rühren, bis die Mischung gerade so kombiniert ist.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen und glätten Sie die Oberflächen.
Backen Sie die Kuchen 22-25 Minuten, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen und stürzen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
Erdbeerfüllung vorbereiten:
In einer Schüssel gewürfelte Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft vermengen.
Für 15-20 Minuten ziehen lassen, damit die Säfte austreten.
Schlagsahne-Frosting herstellen:
In einer gekühlten Schüssel die schwere Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt auf hoher Stufe schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
Kuchen zusammenbauen:
Legen Sie eine Kuchenlage auf eine Servierplatte. Verteilen Sie eine Schicht Schlagsahne und bestreuen Sie sie mit einer großzügigen Menge macerierter Erdbeeren.
Wiederholen Sie dies mit der zweiten Kuchenlage und fügen Sie mehr Schlagsahne und Erdbeeren hinzu.
Decken Sie den Kuchen mit der letzten Kuchenlage ab und verteilen Sie Schlagsahne auf dem gesamten Kuchen.
Mit ganzen Erdbeeren garnieren.
Kühlen & Servieren:
Kühlen Sie den Kuchen mindestens 1 Stunde, bevor Sie ihn servieren, für die beste Textur.
Tipps für den besten Kuchen:
✔ Verwenden Sie Zimmertemperatur-Zutaten für einen gleichmäßigen Teig.
✔ Kühlen Sie die Schlagsahne vor der Verwendung, damit das Frosting stabil bleibt.
✔ Nicht zu viel rühren—nur so lange mischen, bis alles gerade kombiniert ist!
Genießen Sie Ihren Erdbeer-Shortcake-Layer-Kuchen!