Zutaten:
Biskuit:
– 4 Eier
– 3/4 Tasse Zucker
– 3/4 Tasse Weizenmehl
– 1 TL Backpulver
Erdbeercreme:
– 500 ml Sahne (30%)
– 250 g Mascarpone
– 300 g Erdbeeren (in Stücke geschnitten, einige ganz zur Dekoration)
– 2 Päckchen Erdbeergelee
– 300 ml heißes Wasser
– 2 EL Puderzucker
Zubereitung:
Eier mit Zucker hell und luftig schlagen. Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben. In eine Form (25×30 cm) geben und bei 180°C ca. 20–25 Minuten backen. Auskühlen lassen und in zwei dünne Böden schneiden.
Gelee in 300 ml heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen, bis es leicht zu gelieren beginnt.
Sahne mit Puderzucker steif schlagen, Mascarpone unterrühren und dann die leicht angedickte Gelee-Masse einmixen. Zum Schluss die Erdbeerstücke unterheben.
Die Hälfte der Creme auf den ersten Biskuitboden geben, den zweiten Boden darauflegen und die restliche Creme verteilen. Oberfläche glattstreichen und mit halbierten Erdbeeren dekorieren.
Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.