Zutaten
Für den Biskuitteig:
4 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Füllung:
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
250 g Mascarpone
300 g Erdbeeren
3 EL Erdbeermarmelade
Für die Dekoration:
200 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
Frische Erdbeeren
Puderzucker
Biskuitbrösel nach Wunsch
Zubereitung
Biskuitboden backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker etwa 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Mehl, Backpulver und Salz mischen, vorsichtig unter die Eiermasse heben und den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
Etwa 10–12 Minuten backen, bis der Biskuit goldgelb ist.
2. Biskuit aufrollen
Ein sauberes Küchentuch mit etwas Zucker bestreuen. Den fertigen Biskuit darauf stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden mithilfe des Tuchs von der kurzen Seite her aufrollen. Vollständig abkühlen lassen.
3. Sahnecreme zubereiten
Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
Mascarpone kurz cremig rühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Anschließend die Erdbeerstücke unter die Creme mischen.
4. Biskuit füllen
Den abgekühlten Biskuit vorsichtig wieder ausrollen. Die Erdbeermarmelade gleichmäßig darauf verstreichen. Anschließend die Sahne-Mascarpone-Creme auf dem Boden verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.
Den Biskuit vorsichtig wieder aufrollen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
5. Dekorieren
Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und die Biskuitrolle damit verzieren. Mit frischen Erdbeeren, etwas Puderzucker und nach Wunsch mit Biskuitbröseln dekorieren.