Zutaten:
Für den Biskuitboden:
5 Eier (getrennt)
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
3 EL Zitronensaft
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Für die Quark-Creme:
450 g Quark
450 ml Sahne
100 g Zucker
2 EL Zitronensaft
2 Päckchen gemahlene Gelatin
Für den Belag:
1,2 kg frische Erdbeeren (geputzt, halbiert)
3 Päckchen Tortenguss (rot)
750 ml Fruchtsaft (z. B. Erdbeersaft oder Kirschsaft)
Zubereitung:
1. Biskuitboden backen:
Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit 6 EL heißem Wasser schaumig schlagen.
Zucker, Vanillezucker und 1 EL Zitronensaft unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, unterheben und den Eischnee vorsichtig einarbeiten.
Den Teig auf ein gefettetes Backblech (30 x 40 cm) geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
2. Quark-Creme vorbereiten:
Quark mit Zucker und 2 EL Zitronensaft glatt rühren.
Gelatine nach Packungsanleitung in etwas Wasser quellen lassen, anschließend erwärmen und verflüssigen.
Gelatine unter die Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Quark-Creme gleichmäßig auf den ausgekühlten Biskuitboden streichen.
3. Erdbeer-Belag anordnen:
Die geputzten und halbierten Erdbeeren dicht an dicht auf der Quark-Creme anordnen.
4. Tortenguss zubereiten:
Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit Fruchtsaft zubereiten.
Den Guss vorsichtig über die Erdbeeren geben und fest werden lassen.
Anmerkung:
Für eine kleinere Variante kann die Hälfte der Zutaten verwendet werden, um den Kuchen in einer Springform zuzubereiten.