Zutaten:
Für den Vanillebiskuit
4 Eier (Größe M)
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
40 ml Milch
40 ml Pflanzenöl
1 Prise Salz
Für die Vanille-Diplomatcreme
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
60 g Zucker
2 Eigelb
250 g Mascarpone
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
1 TL Vanilleextrakt
Für die Fruchtfüllung
250 g frische Erdbeeren
250 g Pfirsiche (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft)
Die Erdbeeren halbieren.
Die Pfirsiche in kleine Würfel schneiden.
Für die weiße Schokoladenglasur
200 g weiße Schokolade
80 ml Schlagsahne
20 g Butter
Zum Dekorieren
Ganze Erdbeeren
Einige Pfirsichspalten
Zubereitung:
1️⃣ Biskuit backen:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier, Zucker und Vanillezucker etwa 5 Minuten schaumig schlagen.
Milch und Öl unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz vermischen und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine gefettete rechteckige Form (ca. 30 × 20 cm) geben.
Etwa 18–20 Minuten backen.
Vollständig auskühlen lassen.
2️⃣ Vanillecreme zubereiten:
Aus Milch, Puddingpulver, Zucker und Eigelb einen dicken Vanillepudding kochen.
Direkt mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Mascarpone und Vanilleextrakt unter den kalten Pudding rühren.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben.
3️⃣ Kuchen zusammensetzen:
Den Biskuitboden in der Form belassen.
Eine dünne Schicht Creme auf dem Boden verstreichen.
Die halbierten Erdbeeren mit der Schnittfläche nach außen entlang der Form platzieren.
Pfirsichwürfel gleichmäßig dazwischen verteilen.
Die restliche Creme darübergeben und glatt streichen.
Die Form für mindestens 3 Stunden kalt stellen.
4️⃣ Glasur auftragen:
Sahne erhitzen, aber nicht kochen.
Weiße Schokolade und Butter darin schmelzen.
Kurz abkühlen lassen.
Die Glasur über die gekühlte Creme gießen und glatt verstreichen.
Nochmals mindestens 1 Stunde kalt stellen.
5️⃣ Dekorieren
In gleichmäßige Schnitten schneiden.
Jede Schnitt mit einer frischen Erdbeere und einer kleinen Pfirsichspalte dekorieren.
Guten Appetit! 😋