Cremig – knackig – fruchtig. Ein echter Hingucker für jeden Anlass!
📝 Zutaten
Für den Brownieboden:
120 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
2 Eier
100 g Zucker
1 TL Vanillezucker
80 g Mehl
1 Prise Salz
Für die Sahnecreme:
400 ml Schlagsahne
250 g Mascarpone oder Frischkäse (Doppelrahm)
80 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
3 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen Sofort-Gelatine (optional, für mehr Stabilität)
Für das Topping:
8–10 frische Erdbeeren
200 ml Schlagsahne (zusätzlich für Tuffs)
1 Päckchen Sahnesteif
2 EL Zucker
100 g gehackte Mandeln oder Nüsse
2 EL Zucker (zum Karamellisieren)
👩🍳 Zubereitung
Brownieboden backen:
Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Schokolade und Butter gemeinsam schmelzen (Wasserbad oder Mikrowelle).
Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Schoko-Butter-Mischung unterrühren, dann Mehl und Salz hinzufügen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (∅ 24 cm) füllen.
Ca. 20–25 Min. backen, vollständig abkühlen lassen.
Sahnecreme zubereiten:
Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
Sahne steif schlagen, ggf. Gelatine laut Packungsanweisung vorbereiten.
Sahne (und optional Gelatine) unter die Mascarponecreme heben.
Auf dem abgekühlten Brownieboden verteilen und glattstreichen.
Karamellisierte Nüsse:
Nüsse/Mandeln mit 2 EL Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren, abkühlen lassen.
Garnitur & Finale:
Restliche Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen.
Mind. 3 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
Tuffs am Rand der Torte aufspritzen.
Erdbeeren waschen, halbieren oder ganz lassen, dekorativ platzieren.
Mit den karamellisierten Nüssen bestreuen.
📌 Tipp:
Die Torte lässt sich auch halbgefroren servieren, dann wirkt sie wie ein Semifreddo!