Zutaten:
Für den Boden:
250 g Oreo-Kekse, fein zerbröselt
6 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchenfüllung:
680 g Frischkäse, zimmerwarm
200 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
480 ml Schlagsahne
Saft und Schale von 1 Zitrone
2 Tassen frische Erdbeeren, püriert
Lebensmittelfarbe: gelb und rot (optional)
Für die Garnitur
Frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
Zitronenscheiben
Zubereitung:
Boden zubereiten:
Die Oreo-Kekse in einem Mixer fein zerbröseln.
Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen, bis die Mischung die Konsistenz von nassem Sand hat.
Die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden einer leicht gefetteten 23 cm Springform drücken.
Den Boden im Gefrierschrank ruhen lassen, während die Füllung vorbereitet wird.
Käsekuchenfüllung zubereiten:
Die frischen Erdbeeren pürieren und beiseitestellen.
In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt glatt rühren.
In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis eine homogene Creme entsteht.
Die Masse in zwei gleiche Teile teilen:
Limonen-Schicht: Zitronensaft, Zitronenschale und ggf. 1–2 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe unterheben.
Erdbeer-Schicht: Erdbeerpüree und ggf. 1–2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe unterheben.
Käsekuchen zusammensetzen:
Die Limonen-Creme gleichmäßig auf dem vorbereiteten Keksboden verteilen und glattstreichen.
Vorsichtig die Erdbeer-Creme darübergeben und ebenfalls glattstreichen.
Den Käsekuchen für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Servieren:
Den Käsekuchen aus der Springform lösen.
Mit frischen Erdbeerscheiben und Zitronenscheiben garnieren.
In Stücke schneiden und gekühlt servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten | Kühlzeit: mindestens 6 Stunden
Ergibt: 10 Portionen