Zutaten:
Für den Boden und die Streusel:
400 g Butterkekse
180 g geschmolzene Butter
Für die Creme:
600 g Frischkäse
500 ml Schlagsahne
120 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
10 g gemahlene Gelatine (oder 6 Blatt Gelatine)
500 g frische Erdbeeren, in Stücke geschnitten
Zubereitung:
Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
Zwei Drittel der Brösel in eine Springform (Ø 26 cm) drücken und den Boden gut festdrücken. Den Rest der Brösel für die Oberfläche beiseitelegen.
Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten.
Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker cremig verrühren.
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
Die aufgelöste Gelatine einrühren.
Die Erdbeerstücke unter die Creme heben.
Die Creme auf den Keksboden geben und glatt streichen.
Die restlichen Keksbrösel gleichmäßig darüber verteilen.
Den Kuchen mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipp: Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren dekorieren. So schmeckt der Käsekuchen besonders frisch und sommerlich.